最近，Amaranth季节开始销售。这位前谚语说：“阿曼特将在7月不换黄金。”在某些地区，Amaranth也被称为“长寿蔬菜”。
这些陈述是真的吗？ Amaranth的营养价值是什么？
01
高外观和高钙含量
Amaranth是Amarantaceae家族的植物。最引人注目的油炸果酱是板底部的鲜红色汁。除了红色果酱之外，Amaranth家族的成员还拥有绿色，黄色和紫色的Amaranth叶。但是，作为蔬菜，只有红色和绿色的及差异通常被用作装饰植物。由于其丰富的叶子，其他品种被广泛种植为装饰植物。
红色果酱或绿色果酱都可以达到高钙蔬菜分类的前五。
红色果酱的钙含量为178 mg/100克，而Containgreen Amaranth钙含量很高，达到187 mg/100克。这高于钙孔常规牛奶（100-110 mg/100 g）的NT。
在典型的蔬菜中，唯一的钙含量高的蔬菜是牧师的钱包（294 mg/100克）和芥末蔬菜（230 mg/100克）。
但是，绿叶蔬菜的钙受草酸和植酸的影响，其吸收和使用不如牛奶和乳制品。从这个意义上讲，大多数草酸可以通过增加钙吸收的作用来消除。
另一方面，Amaranth的镁含量也不低。镁的存在促进了骨骼中钙的吸收和沉积。与绿色果酱类似，镁含量达到119 mg/100克，两倍（58 mg/100克）两倍，是卷发项圈（40 mg/100克）的三倍。
哪个更令人惊讶的是，果酱的维生素C。野生Amaranth的维生素C含量高于153 mg/100克，这比辣椒多（130 mg/100克），称为维生素C。文库更高。维生素C的存在也可以很好地促进钙吸收。
通常，Amaranth是钙含量高且吸收良好的蔬菜中为数不多的钙补充剂之一。对于那些不想喝牛奶或吃乳制品的人，可以使用amaranth来补充钙。
此外，Amaranth的铁含量也很高，尤其是Amaranth绿色，其中含有5.4 mg的每100克铁，是小队列的铁含量（3.9 mg/100克）的1.4倍，是菠菜（2.9 mg/100克）的两倍。中国居民的饮食指南建议普通的成年女性消耗18毫克的每日ironte，铁含量为100克Amaranth，几乎达到了推荐摄入量的三分之一。
当然，阿果氏铁中的铁是三价铁，人体不容易吸收它。它也受草酸的影响。吸收和使用率并不像T他在动物或瘦肉的肝脏中双铁。但是，每当对其进行适当处理（例如膀胱）并保证足够的维生素C摄入量时，您也可以正确促进铁吸收并实现某些铁补充剂的效果。
02
叶酸含量是国王，普通百姓也需要补偿它
当涉及叶酸时，每个人都可以对“只有在怀孕期间需要补充孕妇”的第一个反应。实际上，叶酸在人类物质的代谢中起着非常重要的作用。例如：
它参与了遗传物质的合成：怀孕期间的叶酸缺乏会导致严重的后果，例如胎儿神经管的异常发育。
它参与了红细胞的形成，如果严重较差，它可能会引起大远的红细胞性贫血。
这意味着同型半胱氨酸的代谢，如果缺乏导致同型半胱氨酸的增加，则增加了风险O高血压，动脉硬化，心血管和脑血管疾病。
近年来，人们称其为同型半胱氨酸，高血压和高血糖，高血糖和高尿酸的“五个最大”，它们显示出损害。
此外，我们的人体无法综合叶酸，因此我们只能信任食物以满足我们的需求。对于普通的成年人，中国居民的餐食イドラインでは、毎日400 マイクログラムの叶酸を消费することを推奨しています。また、自然食品を通して叶酸を可能な限り补充することもお勧めします。赤アマランスの叶酸含有量は、419.8マイクログラム/100 グラムにも高く、推奨される毎日の摂取量よりも高くなっています。除了每天吃一道红果会，即使包括烹饪损失，向其他食物提供的叶酸也几乎可以满足人体的需求。
但是，鉴于在高温下烹饪过程中很容易破坏叶酸，以最大程度地减少叶酸的损失，不仅应该特别注意烹饪方法，例如冷沙拉，炸快等等，而且还要注意合理的组合和均衡饮食以满足饮食叶酸的需求通过各种食物。
对于准备怀孕和怀孕的女性，除了吃更多的食物（例如叶酸含量较高）之外，还必须在专家的指导下服用叶酸补充剂。
03
抗酸化トラック、アマランスも言及する価値があります
浓い赤と浓い紫色の野菜にはアントシアニンが豊富で、アマランスも豊富です。アマランスが扬げられた后ににじみ出る赤いジュースは、アントシアニンから来ています。
研究发现，壁画 - 美果阿曼斯花青素含量为5.46 mg/g，一次高于其他紫色蔬菜，例如紫色强奸。
アマランスのルテインの内容も低くないため、青色光の损伤と戦い、网膜の健康を保护する可能性があります。目を使いすぎる现代の都市部の人々にとって、毎日より多くのアマランスを食べることは目の保护にとって有益であることがわかります。
04
Amaranth知道更好
实际上，有很多食用果酱的方法，但是要消除草酸对其他营养素的影响，最好先将其漂白，无论您如何食用。 ブランチング时间は长すぎてはいけません。水が沸腾した后、アマランスのサクサクしたテクスチャーを保持するために、1分间ブランチします。
他们会爱冷
为避免由于高温而损害叶酸和维生素C的损害，请与早午餐，以最大化Amaranth的风味和营养。一点点大蒜装饰使这道菜非常美味，基于盐，香醋和芝麻油等调味品。
红大蒜
美白柔软的红色果酱后，将大蒜和绿色的洋葱炸在油盘中，仅在3或2分钟内煎炸，然后用浓烈的香气收获盘子。
我想提醒每个人，菜菜是季节性菜，不耐储藏。最好现在购买并立即食用。现在，新鲜，干净，柔软和柔软的Amaranth回家时感觉如此柔软，并满足您的渴望！
本文的来源：官方CCTV新闻微信（ID：CCTV新闻香气）促进中国科学
首席王元/王Xuan的制作人/编辑
编辑/Sui Bangke
Wang Lu作者/评论
视觉照片的一些来源/中国
